六、蟹肉烧豆腐
材料:蟹肉100克,老豆腐150克,葱、姜各少许。
做法:
1、将蟹肉洗净,上笼蒸熟,放凉备用。
2、将豆腐切成小块,放在沸水中焯烫一下,捞出来沥干水分,葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝备用。
3、锅内加入油烧热,放入葱花、姜丝爆香,倒入豆腐,大火炒熟。
4、加入蟹肉、料酒、酱油、盐,大火快炒几下,然后用水淀粉勾芡,烧开即可。
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七、春笋烧兔
原料:鲜兔肉500克.葱段20克.姜20克,净春笋500克.酱油20克,豆瓣50克,水豆粉50克,肉汤1000克.花生油60克,精盐适量。
做法:
1、将兔肉洗净切成3厘米见方的块。春笋切滚刀块。
2、旺火烧锅,放花生油烧至六成熟.下兔肉块炒干水分.再下豆瓣同炒至油呈红色时下酱油、精盐、葱,姜、肉汤一起焖,约30分钟后加八春笋。
3、待兔肉焖至软烂时放豆粉,收浓汁起锅即可。